艾克猴 The Alcohol Bar：從咖啡店到威士忌收藏，基隆巷弄裡的長期對話

城市夜生活・2026-09-09・瀏覽 4

艾克猴 The Alcohol Bar 的故事，與主理人 Eddie 想為家鄉增加不同風景的念頭相連。二○二六年《美麗佳人》採訪回顧，他先在基隆經營咖啡店，逐步接觸精釀與威士忌，再於二○一五年創立酒吧。這不是只靠裝潢吸引旅客的新店故事，而是一段持續累積知識與客人關係的經營。

先讀清楚搬遷的時間

二○二三年初《Vogue》的報導仍記錄忠一路舊址；較新的採訪則交代，因原址租賃變動，店家於同年十月搬到孝二路九十三巷一號。兩篇文章的差異不是可以任意選用的地址版本，而是品牌沿革。介紹現在的據點，應以後來報導為準。

新空間由島間空間製作所參與設計，報導提及長形格局、木材、玻璃與金屬等安排。從編輯觀察看，這些材料讓大批藏酒與人的距離成為空間重點；它的吸引力不必靠模擬豪華俱樂部來解釋，也不能僅憑照片就保證每個座位的私密性或安靜程度。

早期採訪記錄店長 Harry 會介紹產區與品牌，讓不熟悉威士忌的客人也能理解選擇。較新報導呈現持續擴大的藏酒陣容與無酒單調酒方式。兩者共同指出一件事：酒瓶的數量只是入口，真正需要技術的，是把收藏轉譯成客人聽得懂的風味。

無酒單也不表示客人只能等待猜測。從這種服務型態出發，酸甜偏好、香氣接受度與不想出現的材料，都比一句「隨便做」更有溝通價值。這是一般品飲的觀察，而非承諾艾克猴能供應任何配方；本文也不把採訪中的特調名稱、舊售價或合作餐點當成固定菜單。

放進基隆的夜間生活，艾克猴呈現的是另一種長時間留下來的方式：從咖啡到烈酒，從舊址到新址，核心都圍繞風味與對話。近期採訪足以支持它的品牌與據點資訊，但不等於每天服務細節完全不變。認識它，應先讀懂這段延續，而不是只在酒瓶數量上比較高下。